蛤喇怎么炒好吃？
1、葱爆蛤蜊 原料：蛤蜊500g，葱花适量 调料：生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，醋1勺，胡椒粉1小勺 做法： （1）蛤蜊泡在水里，滴几滴食用油，再滴两三滴白酒，浸泡几个小时，期间换一两次水； （2）烧热油锅，下入姜、蒜爆香，下蛤蜊大火爆炒，烹入料酒后盖锅盖焖一会儿； （3）打开盖子，调入所有调味料，再次盖上盖子焖煮； （4）汤汁快收干的时候，倒入葱花翻炒几下即可。 特点：鲜嫩可口，微辣中带有浓郁的海鲜味和葱香味儿。
2、香辣蛤蜊 原料：蛤蜊508g，青辣椒圈、小米椒圈各60g 调料：豆瓣酱2勺，香醋、白糖、酱油、鸡粉、生粉、高汤（清水加鸡精、味精调成）各适量 做法： （1）准备好调料汁。 （2）热油锅，加入豆瓣酱小火煸出红油后，烹入调好的汁儿，煮至沸腾。 （3）放入洗净的蛤蜊，中小火煮至张开壳，淋香油装盘即可。 特点：麻辣鲜香，回味醇厚。
3、韭菜炒蛤蜊 原料：蛤蜊550g，韭菜1小把 调料：盐1勺，白砂糖1勺，白酒少许 做法： （1）用清水将蛤蜊冲洗干净，然后浸泡在清水里，滴几滴食用油，再加料酒浸泡3小时左右。 （2）烧一锅开水，将韭菜焯一下水，捞出沥干水分待用。 （3）热油锅，爆香蒜蓉，加入沥干的韭菜煸炒片刻。 （4）接着放入蛤蜊，轻轻摇动锅子，让锅底露出三四个蛤蜊，烹入些许白酒去腥。 （5）待锅里液体变得浓稠且呈半固态状时，加入适量盐调味儿，洒上白砂糖提鲜，拌炒均匀出锅即可。 特点：清鲜，脆嫩，咸香味美。