牛腱子肉怎么卤好吃？
作为一个北方人，真的觉得全瘦的牛肉很难吃（可能我吃的少），所以一般都会买带点肥的牛肉，做法很重要！ 推荐做法：葱姜蒜爆香+八角桂皮香叶+豆瓣酱+火锅底料+辣椒面（用油泼一下会更辣更香！）+生抽老抽醋白糖+牛肉； 各种香料和作料的比例我都试过，感觉这样最棒！不会很咸也很入味~
PS：做之前先把牛肉用清水泡出血腥味～～最好再漂一下～这样可以很好地减少异味哦～
喜欢辣的可以加入干辣椒，不喜欢可以不加，我是无辣不欢星人，哈哈哈 所以有时候会用这个来做水煮肉片～味道也是棒棒哒！
寇明伟优质答主【制作主料】牛腱子肉500g、老卤汤适量，
【调 制 料】盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒适量、八角适量。
制作流程：
1. 牛腱子肉洗净控干水分备用。
2. 大锅内加入水要能没过牛腱子肉，大火加热。
3. 将老卤汤放入锅中。
4. 把腌制牛腱子肉的葱姜及香料放入锅中。
5. 大火加热至锅内开水沸腾。
6. 水沸腾后撇去浮沫，继续煮制1个小时左右。
7. 期间要将牛腱子肉翻个面，使其均匀入味。
8. 用筷子能轻松扎透，就说明卤熟了。
9. 根据个人口味加入少许的盐和鸡精调味。
10. 牛腱子肉卤熟后关火，从锅中取出。
11. 将卤好的牛腱子肉用厨房纸吸干水分。
制作小技巧：
卤制肉食时加入一些煮好的猪大骨，既增加汤汁的香味，又使肉质鲜嫩。
我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！