曲奇饼怎么做才好吃？
黄油是制作曲奇最重要的原料之一，它决定了曲奇的味道和口感。 市面上的黄油主要有两种形态，一种是从牛乳中提取出的淡奶油，另外一种是含盐黄油。通常来说，我们购买黄油的时候，会根据不同的需要来挑选形状、色泽以及风味。其中，黄油的风味有香草味、咖啡味等等；而含盐黄油则更适合用于烘焙。 在制作曲奇之前，我们先将黄油切成小丁，放入冰箱冷冻20分钟，让黄油充分硬化，这样更有利于黄油的打发。 在打发黄油的过程中，我们要时刻注意黄油的状态。当黄油被打发到体积膨胀，颜色略微变浅，就证明黄油已经完全打发好了。 接下来我们把鸡蛋打入碗中，加入糖粉，用打蛋器搅打成均匀的蛋液。
把一半打发好的黄油倒入蛋黄液中，搅拌均匀。 然后我们拿出磨具，在磨具上刷一层黄油，方便脱模。我们把搅拌好的黄油糊倒进去，轻轻震几下，把气泡震出来，盖上盖子，放入烤箱烘烤。 为了让烤出来的曲奇更加酥脆，我们在烤箱里放一个烤箱托盘，并在里面放上两块苏打饼干，用来释放水分。 烤箱的温度和时间要根据实际情况来决定，一般情况下，温度过高或者时间过久都会导致蛋糕发硬或者发黑。当蛋糕表面出现焦黄色，并且能够闻到浓郁的黄油和面粉香气时，就表示蛋糕已经烤好了。趁热取出，移到网上冷却。 等蛋糕完全冷却之后，就可以切块食用了。