当然是北京的豆腐脑啦，咸咸的口感 作为北方人，之前一直以为豆腐脑是咸的，直到上大学去了南方才知道原来还有甜豆腐脑这一说 后来来了北京，发现很多餐馆都有豆腐脑这道菜，而且味道都不错，这才了却了多年心愿，北京真是我的福地啊~ 首先推荐北京小吃馆子——柳泉居 这家店是老北京小吃，除了豆腐脑外，炸灌肠、豆汁儿都挺好吃的 而且价格还特别实惠
再来推荐一家私房菜餐厅——局气 这家餐厅主打各种馅儿的包子，当然也有豆腐脑，他家豆腐脑的做法不错，喜欢的朋友可以去尝尝
最后推荐一家老字号——砂锅居 他家的砂锅特别有名，但这里的豆腐脑也很好吃，分量很足，来这儿吃饭必点豆腐脑 好了就推荐这3家 其他饭馆吃的豆腐脑感觉都不太好 或者你可以尝试一下别的口味的豆腐脑，比如重庆口味的 来北京一定要吃涮羊肉！火锅也可以啊，哈哈哈 对了，还有个地方不知道算不算正宗，五道口那边有个巷子里有家卖炒肝儿的店，炒肝儿配上包子，那个包子味道跟家里蒸的一样好吃
栾伟宁优质答主豆花，是贵州的特色小吃之一。贵阳的豆花口感很嫩，其制作工序十分繁复，选料严格。把上等的黄豆用清泉水浸泡，磨细并过滤之后，将磨好的豆浆在锅内烧开数次，直到豆浆发粘，然后盛入有生石灰的盆内用锅盖封闭约三十分钟，待其冷却后，一盆晶莹剔透，洁白如玉，嫩滑可口的豆花便成功了。食时，注入煮沸的肉汤，放入炒香的整米颗粒（名耙耙），再加入用优质红辣椒腌制的辣椒水，以及花椒、味精等调料。鲜嫩的豆花配上耙耙和辣椒水，具有辣而不燥，酸香鲜凉，清脆嫩滑，是解暑消热的佳品，更是美昧佳肴。
豆花是四川人早餐中的宠儿，尤其是重庆，许多老茶馆里都有自制豆花供应。这里的豆花比较粗厚，汤比较多。传统的麻辣口味，佐以卤肉、油酥豆瓣、葱花、蒜苗、泡菜等小菜，配烧饼或蒸馍、大米饭等一起食用，更平添无数滋味。
传统豆腐脑呈嫩白色，有股清香味，入口绵嫩、化渣。小贩一般都配有卤虾米、豌豆尖、味精、胡椒粉、蒜水、红酱油花椒水等调料。吃时，把调料舀入盛豆腐脑的碗中并加少许红糖拌和即食。既可作饭的帮兲，又是极好的夜宵食品。
苏州的甜豆腐花，是将上好的白豆元磨细，加水细煮烧开后，用净布滤去豆渣，再在豆浆内加水及白糖，用微火再烧至沸，盛入盆内，冷却后即凝固成豆腐花。吃时另以核桃、瓜子、芝麻、板榄等细末，及蜜饯、青糖为作料，将蜜饯铺在豆腐花上，再浇上蔗糖，撒上糖色金黄的脆米花，色香味俱佳，清凉解署，别有风味。
