糖醋鸡脚怎么弄好吃？
食材：鸡爪约500g、白醋400ml、砂糖300g 步骤 1. 鸡爪去掉指甲，洗净后泡出血水（泡的时候加白醋和料酒）； 2. 锅中放较多的油，烧热后放进姜片和大蒜爆香，接着放下鸡爪大火爆炒； 3. 翻炒两下后加入没过鸡爪的水，同时放入八角、桂皮和干辣椒段，以及适量的老抽和胡椒粉，搅拌均匀后盖上盖子小火焖煮半个小时左右； 4. 半小时后打开盖子，加入白砂糖和白醋搅匀，继续小火煮十分钟收汁（这个时候可以尝尝味道，根据个人口味调整咸淡）； 5. 把煮好的鸡爪倒入碗中，放置冷却后就可以吃了。吃的时候浇上剩余的汤汁，拌均匀就能享用了。 在制作过程中我没放盐，因为豆瓣酱和生抽都有一定的咸度，不过最后尝味道的时候可以适量加点盐进去。
我是很爱吃醋的江苏人，所以特别喜欢在菜里放大量的醋，但如果你不爱吃醋的话也可以像我家那样只放很少量的醋提香。这道菜里面不用放辣椒了，加一点的辣椒会破坏它的清新口感。 很多人在做这道菜肴时会出现糖炒糊的情况，其实这是没有掌握好火候。在加热过程当中，糖溶解于水后形成葡萄糖，然后由糖水变为糖水溶液，而水分则逐渐蒸发，随着温度的升高，糖的焦香气息会逐渐飘散出来，等到整锅原料颜色呈棕黄色并闻到浓郁的甜香味时候，这道菜就大功告成了！ 所以大家在做的时候一定要注意控制好火候哦~
糖醋鸡脚是一道非常家常的美食，制作简单，味道美味，酥脆可口，老少皆宜，很多人都非常喜欢吃。那么糖醋鸡脚怎么做好吃呢？下面小编就来说说糖醋鸡脚的家常做法。
糖醋鸡脚的家常做法一
制作食材：鸡脚、生抽、老抽、糖、醋（没有白醋就用普通米醋）、胡椒粉（磨一点点就好）、姜片、盐（这个要小心放，一点点就行）
制作过程：
1、清洗鸡脚，把鸡脚脚掌的硬皮退掉，锅里烧开水，鸡脚倒进去，煮两分钟就捞起来。
2、锅里放一点油，大概煮饭的一半就好了。放姜片爆香（其实不放也没事，我不喜欢吃生姜，所以就放一点点），然后鸡脚倒进去翻炒3分钟左右。
3、然后就倒生抽翻炒一下，然后倒老抽，磨一点点胡椒粉，加水，水量稍微要多点，起码要盖过鸡掌。大概大火煮5分钟后，放盐（这个要小心放，一点点就行，生抽和老抽都有盐味），然后放糖醋继续煮，然后煮到收汁就可以了。
糖醋鸡脚的家常做法二
制作食材：凤爪500克、洋葱1个、柿子椒2个、红椒1个、花椒1小撮、料酒1/2汤匙、生抽1/2汤匙、食盐3克、醋1/2汤匙、姜汁适量、蕃茄汁200毫升、白糖40克、辣椒酱15毫升
制作过程：
1、泡椒酱的制作：锅置火上，放入少许油和红尖椒末、野山椒碎、洋葱碎，小火炒出香味，加入少许糖和水，用小火熬至粘稠即可；
2、鸡爪洗净后用沸水煮5分钟左右，煮好的鸡爪在凉水里过凉，再将其晾干；
3、晾干后的鸡爪放入调好的料汁中腌渍过夜，料汁：生抽、醋、料酒、糖、花椒水、姜汁、盐、泡椒酱调和均匀即得；
4、泡好的鸡爪取出，洋葱和青红椒切成块，热锅放少许油，油热后将洋葱和青红椒翻炒一分钟出锅，将炒好的洋葱和青红椒放入糖醋汁中浸泡10分钟；
5、糖醋汁的调制方法：蕃茄汁、辣椒酱、糖、盐、姜汁、少许料酒调和均匀即得。
