牛尾怎么红烧好吃？
准备食材 新鲜牛尾一条（我买的已经剁成小块了，如果自己剁可能会更好）； 大葱一段、老姜一块、八角两颗、桂皮一片、香叶两片、干辣椒几个、花椒一小撮、老抽两勺、生抽和白糖各一勺、白酒适量、盐适量。 制作步骤 第一步：将牛尾清洗干净后用清水浸泡出血水。 第二步：准备好香料，香料可以根据自己喜好选择，我用的是平时炖肉常用的八角、桂皮、香叶等。 第三步：锅中烧开水把牛尾放进去焯一下去腥提香。 第四步：另起锅烧热，放入香料煸香。 第五部：把烫好的牛尾放入锅中，同时放入大葱段和老姜片，并倒入适量的高度白酒。如果喜欢酒味重的可以多放点，我喜欢淡淡的清香味所以放的比较少。
第六步：然后倒入适量的生抽和老抽上色。（如果颜色不够可以再蘸点老抽） 第七步：加入热水（一定要加热水，不要加凉水哦！），大火烧开后撇去浮沫，盖上盖子小火炖煮两个半小时左右。（中间记得翻几次锅以防粘底） 第八步：两个半小时候后打开锅盖，尝下味道，根据个人口味决定是否加盐，然后转大火收汁儿。 收汁儿的过程要不停搅拌防止糊底。等到汤汁浓稠发红就可以出锅啦~
Tips 1.因为牛尾本身带有一定的油脂，所以不用放油。如果是纯瘦肉型的肉类可以提前用植物油腌制一会儿。
2.各种香料的数量没有严格限制，根据自己的口味添加即可。我个人觉得香料多了会抢走肉的鲜味所以一般都不多放。
3.不喜欢吃太甜的朋友可以少放或者不放白糖。这道菜的味道主要取决于酱汁的口感，如果觉得淡可以在锅底少许撒盐提味。
4.最后收汁儿的时候一定要注意不停搅动，不然会糊底。而且这步很重要，决定最后成品的色泽深浅。