辣炒大肠好吃吗？
我特别喜欢吃辣椒和猪肠，这个菜简直就是为我而做！ 准备食材：新鲜猪肠、韭菜（或者小葱）、小米椒、线椒、葱姜蒜、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖。喜欢重口味的可以加一勺豆瓣酱。 这个菜的精髓在于调汁儿，调好后的汁儿要能浸透每一根大肠。 首先把处理好的猪肠用沸水焯一下，焯的时候加入两大勺料酒去腥。
接着把线椒切圈、小米椒切段、葱段姜片切丝备用。 调汁儿在碗里倒入两勺料酒、三勺生抽、两勺老抽、一大勺蚝油、适量白糖提鲜，搅拌均匀后加入切好的葱姜蒜、线椒圈和小米椒段，最后淋上热油激发出香味儿。 有豆瓣酱的朋友可以此时加一勺豆瓣酱调味。 把调好的料汁儿倒进锅中，小火焖煮5—10分钟让调料的味道融入到大肠中，最后大火收汁儿即可。
吃的时候可以撒些白芝麻、葱花增香添色。 大肠软糯滑嫩，入口有嚼劲不会柴硬；香料的味道融合得刚刚好，不会抢了食材的本味。味道是香辣可口，越吃越上瘾的那种。 您学会了吗？是不是非常简单呢？喜欢的朋友赶紧动手试试吧！