腰花什么炒好吃好？
准备材料 猪腰子（买的时候让老板帮你处理干净）、红辣椒3-5个、大葱一段、姜两片、蒜三瓣、花椒一撮、八角一个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱一勺、醋一勺、白糖适量、料酒适量、干淀粉适量、盐少许。
制作过程 1、辣椒洗净切片，大葱和姜切丝，蒜切片备用；
2、腰子用刀刮去表面的油脂，用流水冲洗干净，从中间片开，去掉腰筋，然后斜刀片成薄片，加食盐、料酒抓匀腌制片刻入味，然后均匀拍上一层干淀粉；
3、起锅烧油，油温七成热时放入腰花过油定型，捞出控油备用；
4、另起锅放油，加入葱姜蒜爆香后捞除不用，然后加入红辣椒、花椒、八角炒香，接着下豆瓣酱翻炒出红油，倒入腰花快速爆炒一会儿；
5、紧接着加入醋、酱油、白糖、胡椒粉调味，大火收汁儿，撒入葱花即可出锅装盘。
小贴士 1、清洗腰子时不要去外皮，因为里面的纤维很不容易洗掉，而且吃起来也很有嚼劲。
2、切腰花时刀与案板的角度大约40°左右，这样切好的腰花才能比较嫩。
3、为了去腥很多博主会建议加啤酒或者清水炖制，但我试过之后觉得加清水炖制会更油腻且难消化。
4、最后加糖是为了提鲜，所以一定不要放多了，有一点点味道就可以啦！