竹笋炒蛋好吃吗？
第一次知道“竹笋炒蛋”这个菜来源于汪曾祺老先生的《咸菜疙瘩》一文， 文中写道： “我有个朋友住在西湖边，他们那里的春天是一整天的春雨绵绵，到了夜里，雨停了，你可以出去踏青、挖笋。他家里有一道传统菜就是‘笋炒蛋’，他对这道菜的评价是：‘不咸，微微有点甜味，嫩嫩的，很好吃’。” 后来专门去搜了这个菜的做法，发现做起来其实不难，而且口感确实如他所说——非常鲜嫩！ 准备材料：嫩竹笋、土鸡蛋、葱白段、生抽、盐。
①将新鲜的竹笋剥去壳，切掉头尾，切成薄片；
②鸡蛋打入碗里，加入少许盐和葱花搅打均匀待用；
③热锅冷油，倒入蛋液翻炒至刚熟，盛出待用；
④烧热油锅，放入葱段爆香，再加入笋片煸炒至软，然后倒入刚才炒好的鸡蛋，翻炒均匀入味即可。
其实像春笋、冬菇这样的食材都很适合用来做汤，但是我这个人特别爱吃辣，所以这次就用辣椒来搭配这两样东西来做道酸辣汤。
准备材料：新鲜香菇、鲜竹笋、红椒、鸡蛋、香菜、食盐、酱油、香醋、白砂糖、植物油、麻油、胡椒粉、味精。
做法：将香菇和竹笋清洗干净后切丝备用，红辣椒洗净切丝。然后将所有的原材料放入锅中，加清水大火煮约30分钟，再调入适量食盐、生抽、香醋、白砂糖等调料，打入鸡蛋液，勾薄芡使汤汁浓稠，最后撒上香菜段、胡椒粉拌匀即可。