河鲜哪种鱼好吃？
我湖南人，在我们那里最好吃的河鲜是桂鱼（青鱼）和鲫鱼。 先说桂鱼，我们那里桂鱼的吃法一般是烧汤或清蒸。烧汤做豆腐汤，炖汤可以放点火腿和冬菇，清甜美味；蒸鱼要多放姜去腥，蘸着酱油吃，鱼肉鲜嫩可口。 当然最过瘾的吃法还是炸，油锅里炸至酥脆，撒上面粉直接吃，那滋味……爽！不过这么吃的后果就是很容易吃得满嘴是油。
再说鲫鱼。鲫鱼的吃法就多了。我们那里靠山，山水里有很多小鱼小虾，最适合钓鲫鱼了。用油炸了做烤鱼很好吃。或者做成糖醋鲤鱼也行。做红烧鲫鱼最好吃了，鱼肚子里的黑膜一定要处理干净，不然有腥味。鱼腮去掉，鱼内脏掏出来洗净，两面改刀，放姜、蒜、葱、豆瓣酱煎，再调以酱油、糖色、白糖烹煮，小火慢炖半小时左右，等汤汁变浓，撒入葱花即可出锅。
还有鲤鱼也还行吧。我们那里没有养鱼的习惯，鲤鱼基本是野生。最大的一条我见过六七斤重。做法跟鲫鱼差不多。 我现在在江苏工作。这里长江沿岸各种水产丰富。刚过来的时候，在菜市场看到有卖鮰鱼的，一斤才几块钱。回去试了一下，清炖，原汁原味，那叫一个鲜啊～～ 用长江里的河蚌做的粥，绝了！软烂的河蚌肉浸透了米香，一口下去，满口粉糯。 这里鳊鱼很多，刺少，适合小孩和大人在吃饭时一起欢享鱼肉。
现在过年过节，家里总会买两条鱼回来做汤品。一条红烧，一条炖汤。那条红烧的，鱼肉入味，咸甜适中，连骨头都觉得酥嫩。汤的那条，奶白清澈，鲜美无瑕，让我想起小时候河里捉鱼摸虾的快乐时光。 但最让我魂牵梦绕的还是自己家乡那些不知名的小河沟里打捞上来的河鲜：泥鳅、虾米、螃蜞……