凉粉汁怎么调好吃？
凉粉是一种常见的地方小吃，制作简单、清凉爽口。它以淀粉为原料，经过加工而成的一种食品。在我国的大部分地区都有出售，深受人们的喜爱，是夏天必备的消暑圣品之一。
凉粉的吃法很多，凉拌最为常见和经典。今天跟大家分享一道用凉粉做的凉拌菜——麻辣凉粉。 麻辣凉粉是一道地道的四川名吃。它是以绿豆凉粉为主要原料，再加入适量的芝麻酱、辣椒油等调味品制成的一道小吃。
这道小吃的特色在于它的口感，吃起来又辣又麻，特别过瘾。而且芝麻酱的加入也使这道菜更加香醇可口，让人一口接一口，根本停不下来！ 它还富含蛋白质、维生素以及钙、铁等各类营养物质，常吃能够补充人体所需的营养成分哦~
下面就来一起看看具体做法吧！ 一、准备材料 绿豆凉粉200克/黄瓜1根/胡萝卜半根 / 大蒜5瓣/香葱3棵 白芝麻适量 / 花生碎适量 / 小米椒4个 / 辣椒粉适量 / 花椒粉少许 / 生抽酱油2勺 / 陈醋2勺 二、操作步骤 步骤一、花生米放在碗中，倒入适量清水浸泡1小时以上（这样能加快煮熟的过程）；然后将泡好的花生米捞出沥干水分备用（煮好后的花生米更容易压成花生泥）。
步骤二、将绿豆凉粉切成长条状，放入碗中备用（可以根据个人喜好切成块或片状都可以）；然后起锅烧热，倒入适量食用油爆香葱姜蒜粒、花椒粒后关火晾凉备用。
步骤三、黄瓜洗净去皮切成丁，胡萝卜去皮同样切成丁，小米椒切碎装入盘中备用。
步骤四、锅中倒入足量清水大火煮开，放入绿豆凉粉煮至飘起后再继续煮2分钟左右捞出过凉水降温并控水。
步骤五、取一个小碗加入一勺熟白芝麻、花生碎、干辣椒段、葱花、蒜末，然后淋入刚刚熬好的热油激发出香味来增加味道层次。
步骤六、碗中依次加入生抽酱油、陈醋、白糖搅拌均匀后加入黄瓜丁、胡萝卜丁、凉粉拌均匀即可食用啦~
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