怎么炸洋芋块好吃？
首先，我炸的洋芋是云南那种带皮的洋芋（土豆），不是四川的那种薯片。 以前没买油炸神器的时候，是用烤箱做的。把处理好的（去皮、切块、泡水去淀粉）洋芋搁锅里煮啊闷啊，然后拿出来晾干待用。重点来了！！千万别擦干或者吹干，那样就不脆了！等到完全晾干，就用油爆它啦~ 下锅之前滚一圈面粉或者生粉，尽量让表面都沾上面粉，这样才不会外面一层糊，里面还是水。然后，下锅炸了~
我是用空气炸锅炸的，温度200度，时间15分钟左右吧~(其实我觉得应该再用高一度高温一点的时间，不过我怕它焦，所以……) 空气炸锅的好处是，不用烧油，无油烟，而且很省油~ 做好的薯片，可以撒点辣椒粉或者孜然粉～更香～ 我有时候也会做咸口的炸洋芋，那就是直接把切好的洋芋搁锅里炒啊，加点豆瓣酱和生抽什么的，也是很好吃的～
后来买了油炸神器以后，都是直接用这个炸的。我用电饼铛做的，两面煎熟就可以了。 外酥脆，里软绵～ 味道好极了～ 小时候经常吃外婆炸的洋芋球，就是外面裹了一层脆香的米粉的那种。但是我做不来，总是失败。于是我就灵机一动——为什么不裹蛋液呢？！ 用鸡蛋液和清水调匀，稍微放一点点盐。注意不要放水太多了，否则蛋液稀薄的话很难挂住米。 把调好的蛋液倒进盛有洋芋的容器里，让每一粒洋芋都均匀地黏上蛋汁。
锅里多倒一些油，烧热了就把蘸了蛋液的洋芋丢进去炸。要注意调节火候，不然容易炸糊。 一直炸至金黄酥脆就可以捞出来控油啦～ 这道小甜品的味道真是棒棒的～而且做法也简单呢～