鸭焖竹笋什么好吃？
食材
鸭1000g、冬笋350g、葱适量、姜适量、八角2个、桂皮1块、香叶适量、干辣椒4-6个、花椒一小勺、白糖一汤匙、盐一汤匙、生抽三汤匙、老抽两汤匙、啤酒一罐。
做法步骤
1. 鸭子处理干净斩成小块，用清水浸泡出血水，期间换几次水；
2. 准备好香料，八角、桂皮拍破，香叶、干辣椒用清水冲洗干净，生姜切成片，葱切段备用；
3. 锅内放适量的水，把切好的鸭子放入锅内，加入姜片、葱段和香料一起煮，开火，煮开后撇去浮沫，转中小火继续煮约半小时左右至汤汁发白，鸭肉熟透；
4. 冬笋去掉外壳，切成滚刀块；
5. 炒锅热油，油要多一些，冷油放入一勺白糖，用小火慢慢加热搅拌，等到白糖变成焦糖，充分融化后迅速倒入开水，此时需要不停搅动防止沾锅。等到汤色变黄后，加入一汤匙生抽、一汤匙老抽调味上色；
6. 把焯过水的鸭肉放入锅内，加一大碗开水（一定要一次性加足量开水，后面不能再加水了），大火烧开转小火慢炖一个小时后，加入冬笋继续炖煮半个小时，等汤汁收浓即可。
小贴士
1. 炒糖色的时候一定要注意安全，防止烫伤；
2. 因为是焖烧的做法所以不需要额外另外加水或者高汤了哈，不然汤就不够浓稠了；
3. 如果觉得汤汁太咸，可以适当少放点盐，因为后面还有腌制鸭子的时候产生的咸味在呢。