大骨头怎么煮汤好吃？
大骨汤好喝不好做，今天给大家分享一道清炖排骨汤的做法，不用炖锅，省时又省力，清香味美，营养滋补，最适合老人和孩子食用了。 准备一根排骨，适量生姜、大葱、八角和桂皮，几粒花椒。
1.排骨冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒去腥，大火烧开焯水。水开后撇去浮沫，捞出待用。 注意：这里一定要冷水下锅，这样才能把血液里面的杂质充分去除。如果热水下锅，会导致肉快速紧缩，很难去除血水和腥味。
2.重新起锅，锅内不放油，放入排骨，小火煸炒至微微金黄。 这时排骨的营养得到了极大释放，肉质也会变得更加松软。
3.另起锅，锅内烧水，下入葱结、姜片等香料，再倒入适量生抽、老抽、食盐，把炒好的排骨放入锅中，大火烧开转中火炖40分钟。 这步特别关键，一定要先用香料水煮开，然后再放排骨，这样才能把香料的鲜味给激发出来，做出来的排骨汤才会有香浓的味道。同时，在炖的过程中，要让汤汁保持沸腾状态，这样汤汁才够鲜香。
4.最后关火让排骨浸泡在汤汁里慢慢入味，再捞起摆盘即可。 如果有时间的话，可以盖上盖子焖20分钟左右就更棒了！ 这样做出来的排骨汤汁奶白，味道鲜美，营养丰富，你学会了吗？