怎么制作煎馍好吃？
首先得确定你说的煎馍是不是我这里边的煎馍，因为我这里边的煎馍是用面粉、辣椒等调料直接调成糊状下锅摊的煎饼，所以跟陕西人吃的那个biang biang 面根本不是一回事(虽然都叫biang).不过既然你说了“怎么做煎馍”那就权当是你说的这个煎馍吧。 要做出好吃的煎馍其实一点都不难，但做到酥脆可口就有点困难了，因为用油炸制的方法做出的面食往往都很硬很干。想要酥脆爽口，就必须要有酥脆的口感，而要达到这样的口感就要在面糊调制的环节上花点心思。
做煎馍最主要的工具就是平底锅。锅中不放油，直接用小火把底部烧热。 接下来就可以开始调面糊了。最好用高筋面粉，和出来的面团更有嚼劲，当然也可以混合一些玉米粉或者米粉，这样烙出的饼会更软一些。调面的水也不要一次性倒进去，边倒边搅拌，直到调成柔软的面团，能轻松揉成光滑的面团就可以了。（我的经验是面团的软硬程度比做饺子皮的时候再和得软一点就行）
接着把面团分成大小一致的剂子，每个剂子都不要太大，太大烙出的烤馍就会太厚，不好吃。然后把每个小剂子揉圆，压扁，再用擀面杖擀薄。 现在可以开始烙了！注意温度不要太低，底部容易发硬；温度太高又会起泡，影响美观。最好是一面烙好后翻过来烤另一面，这样就不会出现一面过焦的现象。 刚烙好的烤馍是最香的，又酥又脆，配上葱花或者辣椒，那感觉真是太棒了！