油鳗怎么烧好吃？
油鳗（海鳗）的吃法可多了，煎炸烹煮炒焖卤，啥方法都能用来做！ 我最爱的是姜葱炒，香辣鲜嫩超好吃 ▼ 准备一根新鲜海鳗鱼、生姜、小葱、小米椒、蒜末 先用筷子夹住鱼头，连皮带骨一起敲碎，把鱼肉刮下来，不要用刀切，这样炒出来的菜品才有层次感。 鱼肉中加入适量盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉抓拌均匀，腌15分钟左右。 小葱和小米椒切段，生姜切丝，大蒜切片备用。 热锅中加入适量的油，油温六成热时，放入切好的姜片和蒜片爆香，然后加入小米椒和葱段翻炒片刻。
鱼肉下锅前可用手轻轻挤干水分，这样可以避免鱼肉下锅后沾锅糊。 锅内放油烧热，下鱼煎至两面金黄。 鱼煎好后，将之前准备好的姜丝和葱白段放入锅中一起爆炒，然后沿锅边泼入少许白酒，最后加少许老抽上色，适量食盐调味即可。 做好的姜葱炒海鲜，鲜香脆嫩，香辣四溢，咬一口满嘴幸福哦～
喜欢重口味一些的，可以在腌制鱼肉的时候加点花椒粉、辣椒粉。 鱼煎至定型后，可以先用勺子舀起热油淋在表面的葱花上，然后再一起翻炒均匀，这样做出的菜肴口感会更佳。 除了这个做法以外，还可以做成芋儿烧海鳗、酸菜海鳗头、豆腐炖海鳗、辣椒炒海鳗等等，味道都很好。