红薯叶好吃吗？
我觉的应该先了解一下红薯叶的营养价值 番薯叶为一年生草本植物，蔓短，株高30-120厘米，茎和叶柄都被柔毛和刚毛。叶片椭圆形、卵形或宽卵形，顶端尖或微钝，基部阔楔尖至浅心的裂片，叶面绿色，叶背淡绿色，边缘有疏生锯齿，有时有白斑；叶脉5-7条，较扁平；叶柄长2-6cm。穗状花序顶生及腋生，总苞片叶状，被白色糙伏毛，小苞片披针形，早落；花萼长4毫米，具5棱，裂片三角形，有3脉，被毛；花冠白色，长5.5-6mm，上唇宽大，外面被柔毛，下唇长于上唇，密被柔毛；花丝长约8毫米，花药长4mm；子房被柔毛，长约3mm。浆果球形，直径约5毫米，熟时黄色。花期6-8月，果期8-11月。
营养价值
研究表明，新收获的番薯叶营养最为丰富。据测定，每百克鲜番薯叶含蛋白质2.7克、脂肪0.2克、碳水化合物5.5克，还含有磷、钙、铁和维生素C、胡萝卜素等营养物质以及大量半纤维素和膳食纤维。 日本专家还通过动物实验证实：红薯叶具有抗癌作用。将红薯叶与蒲公英等配合使用，其治疗肝癌、肺癌的效果更好。 近年来人们发现，红薯叶在预防高血压、动脉硬化等方面也有一定的疗效。因此，国外把红薯叶称作“蔬菜皇后”。中国民间也流传着“吃红薯叶等于吃补药”的说法。
食用方法很多，可炒食、煮食、蒸食、晒干、煮粥（饭）、做汤，也可加工腌渍、速冻或制作番薯叶汁。其中以炒食和作汤菜味道最佳。 广东、香港等地区常用来炒蛋、炒肉;在江浙一带常用它来蒸鸡蛋羹或直接凉拌;北方人喜欢将番薯叶用热水焯过后，再拌入肉丝、姜丝、香醋、盐、味精等佐料，做成一道爽口小菜。另外还可将番薯叶剁碎后掺入玉米粉搅拌在一起，然后再上锅蒸熟制成番薯叶窝头。这样既保持了原味的清香又不失番薯的软糯甘甜。当然还可以晒干了做菜，比如做番薯叶干焖鸭、番薯叶梅菜扣肉等等，吃法多样，风味各异。