排骨怎么炖好吃清汤？
排骨怎么做好吃，这个答案可以说是千人千样了，因为每个人的口味不同，所以很难有一个统一的答案的，但是要说最健康又好吃的做法，那就是清炖排骨，不放任何的调料，只放一点盐来调味，这样能最大程度保留食材本身的香味和营养价值。 那要如何来做呢？其实很简单 准备原料：肋排、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、葱、料酒 1.买来的肋排清洗干净，冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥，大火烧开，再转中小火煮6-8分钟，将焯好的排骨用温水冲洗干净备用 2.锅内不加油，放入排骨，小火煎至两面微微发黄，盛出备用。（这一步可保排骨鲜嫩不柴）
3.重新起锅，加少许油烧热，放入八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒段爆香，然后下排骨炒匀，加入开水没过表面，调入半勺生抽、半勺老抽、葱姜、料酒，大火烧开后转小火慢炖1个小时左右至排骨软烂入味。（开水最好一次加足，中途不要再加水）
4.最后调入适量食盐，撒上葱花即可出锅装盘啦~ 一盘香喷喷的清炖排骨就做好了，有没有很想吃？！我每次做这个的时候，连汤汁都不会剩，直接舀一勺拌饭吃，超级好吃！！
如果喜欢更鲜一点的口感，可以在焯排骨的时候，加入少许大葱段和生姜一起焯水，这样可以去除腥味，也能让肉质变得更嫩些哦～ 还有一种“懒人版”做法也超简单，就是直接用高压锅炖，也不耽误做家务，非常省事。