怎么做大米凉皮的做法？
我做的凉皮，筋道爽滑，口感特别好！ 做凉皮的米，最好是小米，因为小米的淀粉含量最高，做出的凉皮最劲道； 大米的淀粉含量不高，做出来的凉皮柔软有弹性，但缺少嚼劲，不够光滑，而且会黏糊糊的，不太好吃。 所以下次自己做的时候，记得选用小米哦~ 食材准备：小米、面粉（用来调糊）、水 做法步骤：
第一步：淘洗小米。 做凉皮一定要选新米，陈米做出来的凉皮不劲道。 将买回来的小米用清水冲洗几遍，然后浸泡3个小时以上，中间可以换几次水，把里面的灰尘杂质泡出来。
第二步：打面糊。 这里要用到面粉和水，面粉是调成糊状，要稀稠适中，不能过稀也不能过硬，可以用筷子试一下，能流下去就行了。
第三步：蒸凉皮。 上锅大火蒸熟，大概需要20分钟左右。 蒸的过程中要注意，不能开锅了还盖着盖子，那样会使锅内气压过大，把锅盖顶起来，很容易造成烫伤。
第四步：切凉皮。 趁着面糊还在蒸锅里，我们可以处理下小米，用冷水冲洗干净，去掉表面的粘液。 面糊蒸熟了之后就会变成透明状，我们可以用刀子划开一个口子，再用勺子背刮去里面的硬皮，这样方便切割。
第五步：调凉皮。 切好的凉皮均匀地摊在上面，不要重叠，在表面刷一层香油或者橄榄油，防止粘在一起。接着我们来做调料汁，这个可以根据自己的口味来调配。
我是在上面撒了一层芝麻和花生米碎，然后搅拌一下就可以吃了。又香又脆，特别的清爽可口。