白斩鸡的调料怎么做法？
“无鸡不成宴”，可见鸡肉在菜肴中的重要性。如今市场上可供选择的鸡肉菜式很多，三杯鸡、姜汁鸡翅、烤鸡翅等等，但是要说最能吃出新意的还是这道白切鸡。用简单的食材、传统的制作方法制作出不一般的佳肴，这就是粤菜的魅力所在吧！ 白切鸡是广东地区特色传统名菜之一。以鸡肉为主料，搭配生抽、蒜泥等辅料做成蘸料食用。成品颜色淡黄光亮，皮脆肉嫩，味道清爽。 下面推荐一道简单快手又特别美味的——蒜香白煎鸡！ 准备材料：三黄鸡1只、蒜50g、姜20g、葱20g 料酒10ml、生抽250ml、老抽250ml、白糖50g、植物油300ml 第一步 – 处理三黄鸡 三黄鸡处理干净后冷水入锅，加入葱姜料酒去腥焯烫，捞出用清水冲洗干净备用。把生抽和老抽倒入锅中加热沸腾，然后放凉备用；
第二步 – 炸制 锅内多倒一些植物油，油热以后把处理好的三黄鸡浸没在热油里，中小火慢慢炸至金黄色，这个过程大概需要40分钟左右。 一定要用小火慢炸，这样才能把鸡里的腥味逼出来并且保证酥嫩的口感~
第三步 – 煮鸡 用笊篱把炸好的三黄鸡捞起来放入清水中冲凉浸泡，这样能更好的去腥增香哦～然后把整只鸡放入提前调配好的酱汁里腌制一个晚上，让鸡充分入味儿~（如果时间充足的话最好能浸泡一晚）
第四步 – 上碟 第二天把腌好的三黄鸡拿出来放到盘子里，表面淋上酱汁，放上切碎的蒜末，热锅冷油爆香姜末，把热油浇在蒜末上即可～ 这样一道香辣过瘾的蒜香白煎鸡就做好啦~吃起来皮爽嫩滑，唇齿留香啊～