银耳拌凉菜有营养吗？
夏天天气热，人们食欲差，做起来繁琐的大菜不喜欢做，这时可以选择吃些清淡爽口的凉拌菜。说到凉拌菜，不少人会想到酸辣凉拌黄瓜、凉拌皮蛋....等等，其实银耳也是特别适合凉拌的食材之一。 银耳又称木耳，是食用菌中受欢迎的一种，其营养价值也非常高，那和香菇、平菇等相比，它有哪些优势呢？ 1、富含蛋白质 每百克银耳中含有蛋白质4.5g，比豆腐还高出三分之一，比鸡蛋也高了25%，而脂肪含量只有0.6%，属于低脂肪、高蛋白食物，是非常理想的瘦身佳品。
2、含有多种氨基酸 除了蛋白质外，银耳中还含有多达17种氨基酸，这些氨基酸都是人体必需氨基酸，有着非常重要的营养价值。其中赖氨酸有助于促进免疫功能，精氨酸和苯丙氨酸都有助于调节神经系统功能，组氨酸有助于维护肠道健康。
3、微量元素含量丰富 每一百克银耳中含锌3.88mg、硒4.79μg、铜0.44μg、铁2.08μg、钙102.57μg、锰0.52μg，这些微量元素都有着重要的生理功能，对于身体代谢调节、免疫调节以及大脑功能都有非常重要的作用。尤其是硒元素，作为天然的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基，延缓机体衰老。
4、膳食纤维含量高 银耳中含有丰富的可溶性纤维和不溶性纤维，其中可溶性纤维可以帮助降低胆固醇和甘油三酯，不溶性纤维有助于维持肠道正常菌群，改善肠道健康。可溶性纤维还有一定的解毒效果。
除了丰富的营养成分之外，银耳还有一个特点，那就是口感独特，做法多样，可以跟多种食材搭配食用，今天推荐的是非常简单的凉拌吃法，喜欢的朋友不妨试试！ 【银耳拌三丝】食材准备：银耳1朵、胡萝卜1根、菠菜2棵、食盐、醋、生抽、芝麻油适量 第一步：银耳提前用清水泡发，撕成小朵；胡萝卜去皮，切成细丝；菠菜去掉老叶，清洗干净备用。 第二步：锅内加水煮沸后，放入银耳、胡萝卜、菠菜焯水，捞出过冷水后沥干水分待用。 第三步：把准备好的银耳、胡萝卜和菠菜放入碗中，加入食盐、醋、生抽和芝麻油搅拌均匀后即可食用。