家常菜带鱼怎么做？
食材：带鱼、姜、葱、干辣椒、生抽、老抽、米酒、水淀粉、盐、糖、花椒，
带鱼买回后，去掉内脏、鱼头，切段；姜切片、葱切碎；
准备一口小锅，放入一小块肥肉，开中火，待肥肉切成小粒，出些油来；
倒入带鱼，开中火煎制，直到一面变色；
翻面再煎另一面，把带鱼两面都煎得变黄即可；
鱼盛出，放入炒锅，不用放油了，锅底一点油就够了；
倒入姜片，撒入干辣椒和花椒，中火煎制出香味；
倒入煎好的带鱼；
倒入米酒，如果喜欢吃辣，可以多撒点干辣椒，再倒入生抽和老抽，放入葱姜蒜末提味，加入小半碗水，翻拌均匀，开中火烧开；
转小火炖，大概10分钟左右，汤汁浓稠；
撒点糖；再倒水淀粉，快速翻拌均匀，等到汤汁变得透明即可。