腊菜籽有什么功效？
菜籽油含有丰富的亚油酸，能够降低人体血浆中的胆固醇，因此对动脉粥样硬化等心血管疾病有一定的预防作用。另外菜籽油中还含有血栓溶解酶，有助于防止血栓形成以及溶解已形成的血栓。芥酸是菜籽油所特有的成分，能降低血液中的总胆固醇含量，有助于降低心血管疾病发病率。除此以外，菜籽油中所含的丰富的维生素E有助于保护人体的动脉，还能延缓人体细胞衰老的速度，起到美容护肤的作用。
猪油含有大量的糖脂和卵磷脂等营养成分，同时热量很高，易于人体消化吸收，对年老体弱，营养不良，身体瘦弱之人很有益处。除此之外猪油含有的脂肪酸中，有70%是不饱和脂肪酸，还有大量的维生素A、维生素D、钙、磷等营养成分。因此，只要不是高血脂或肥胖的人群，日常炖汤的时候放入适量猪油是有利于营养均衡的。
从营养学角度来看，这些说法并无科学根据。通常所说的“老少皆宜”，一般是指人人皆可以吃，在营养上没有性别、年龄等方面的特殊指征。菜油、豆油、猪油等都属于营养价值较高的食用油。它们的主要成分是不饱和脂肪酸，在化学组成上，由甘油和各种不同的高级脂肪酸所形成的甘油酯构成，所含的营养成分十分相似。