做法1、首先将花生提前一夜泡上（天冷的话泡的时间要长一些，像现在这样不到一夜就泡软了），第二天剥去花生皮洗净待用。2、锅中放入适量的水烧开，放入剥好的花生仁。3、改小火焖煮。4、煮至花生熟软（时间大概20分钟左右）时放入切成丝的生姜。5、再放入适量的盐调味。6、最后放入切成丝的葱煮一会儿就可关火了。
首先，要采用正确的清炖方法。 很多人在做带鱼的时候，喜欢像做红烧肉一样，先炸一炸，再炖煮。这样是错的！带鱼的鱼刺比较特殊，它是两边扇形对称的骨刺，如果油炸、煎炒，很容易散架，导致鱼肉卡喉。正确的做法应该是清水下锅，放适量白酒（去腥增香）和食盐，用大火煮开后再多煮几分钟。