鸡蒲肉怎么做好吃？
说起鸡屁股，我倒是想起个笑话来……以前在饭堂打杂时，有个厨师是东北人，为人很豪爽，他见我喜欢下厨便常给我指点，教了我许多菜的做法。 有一次他说“咱们东北菜可讲究了！” 我问“什么是东北菜啊？” 他说“比如咱这锅包肉，那就是酸甜可口，外焦里嫩……”说着他用筷子夹起一块放入嘴里慢慢咀嚼回味着说道“多好吃啊！” 我好奇的问他“那鸡屁股你做过吗？” 他顿时面露难色…… 我接着说“就是蛋羹那个地方，我想学做鸡屁股。” 只听他皱着眉头说道“那个东西可不好吃…又臭…又硬…”
1.准备食材。 把三黄鸡冲洗干净后砍去头、脚爪，再从中间劈开，加入清水浸泡出血水；姜切片，大葱切段。
2.炒糖色。 锅中倒入适量油烧热，放入冰糖用小火煮至溶化并呈棕红色，倒入五花肉迅速煸炒上色出锅。（这里用的冰糖比较多，主要是起到上色的作用）
3.焖烧。 把三黄鸡和切好的生姜片、葱段一起放入锅中，倒入老抽、生抽，再加入八角、桂皮、香叶，大火煮沸后，撇去浮沫，盖上盖子转小火焖40分钟左右至鸡肉熟透。
4.炒制。 关火让三黄鸡浸在汤汁中继续入味，大约半个小时以后，将三黄鸡取出沥干汤汁待用。锅洗净后重新开火，把炸好的糖色和所有香料一起放入锅中煮开，然后淋入水淀粉勾芡，煮成浓郁可口的酱汤。
5.收汁。 把拌均匀的酱汁倒入三黄鸡块翻炒均匀，使每块鸡肉都能够沾上酱料，装入碟中后撒上葱花就可以直接吃了。