丛树菌怎么炒好吃？
1、准备材料：新鲜香菇200g，鸡蛋3个，香葱适量，生姜少许 调料：食盐4茶勺，白糖半茶勺，生抽5茶勺，老抽2滴（可选），胡椒粉少许，干淀粉2茶勺 另需：食用油适量，花椒粉少量，辣椒面适量（可选）
2、把香菇清洗干净，然后去掉蒂部，再把香菇切成薄片备用。 （PS：如果香菇比较大比较厚也可以切成长一点的片状，这样容易入味而且不会很难嚼）
3、三个鸡蛋打成蛋液后，加入两茶勺的食盐，搅拌均匀；然后把切好的香菇放进去，使每一个香菇都沾上面糊；最后下锅炸制，表面金黄即可出锅。 （PS：可以加点葱花、姜末一起搅拌，更有香味哦！）
4、调碗芡：取一个空碗，添加盐、糖、生抽、老抽和胡椒粉等调味料，然后再加入清水或者鲜汤勾兑成糊状，最后加入干淀粉拌匀待用。
5、重新起锅烧油，油温六成热时，放入切好的辣椒丝和泡椒进去爆香，然后倒入备好的碗芡，大火熬至汤汁粘稠，接着倒进炸好的香菇片翻炒，使每一片香菇都能均匀裹上芡汁，最后撒点葱花提香增色就可以出锅了。
烹饪小贴士： 1、做这道菜的时候，用老豆腐或者豆腐干来炸制也是不错的选择。 2、在炸香菇的时候，最好用小火慢慢炸，这样可以防止香菇粘锅，而且更加酥脆。 3、在勾芡的时候，要掌握好咸度，因为咸度一旦过重，就很难纠正，所以这一步一定要小心。