炖鸭肉怎么炖好吃？
鸭子富含蛋白质，适当吃些对身体大有裨益。尤其是处于成长发育期的幼儿和正在备战中高考的学生，更应及时补充。 很多人不喜欢吃鸭肉，主要是因为鸭肉的腥味较重，做好炖鸭这道菜的关键在于处理好鸭肉中的腥味来源——血水和脂肪。 我们买回来的新鲜鸭肉大多带有轻微的骚味，主要是由于鸭肉中含有大量的血液和油脂，而这两种成分都是腥味的重要来源。去除腥味的第一关就是清洗！
1. 把鸭肉清洗干净后砍成块状；
2. 在锅中加入适量的清水、姜片和少量料酒，大火烧开之后放入鸭块焖煮30分钟左右，然后捞出冲洗干净； 这一步的主要目的是为了清除血水。
处理完血水后，接下来要处理脂肪的部分了。在冷水下锅焯水的过程中，浮沫除了含有血液的成分外，还混杂着肌肉组织里的脂肪。长时间浸泡在水中的鸭肉表面也会形成一层油脂，这些都是导致鸭肉腥味的一大来源，必须除去！除腥的第二步就是用冷水反复搓洗，直到冷水变得清澈为止。
这样清理过的鸭肉腥味已经大大减少了，下面只需要做好烹饪准备，就可以下锅炖制啦。 为了保证汤汁清爽，最好选择煲汤用的砂锅来炖。如果家里有电砂锅就更方便啦，开启自动模式就可以了。如果没有电砂锅，普通砂锅也可以，就是需要人不断搅动锅底，防止烧焦。
最后，可以根据自己的口味加入适量调味品提鲜。我这里用的是鲜味酱油，味道就很不错呢~ 这样一道香喷喷的冬瓜老鸭汤就煲好了，喝起来滋味鲜美，口感醇厚，真让人大呼过瘾！