干凉皮好吃吗？
作为一个陕西人，我其实不太吃凉皮（我是渭南的），但每次回去必然要买一些，然后带回来给我同事尝一尝！ 先给你们看看我买的这个凉皮的包装袋上写的配料表： 这个配料表要是放到现在来看肯定是不合格的，里面添加了明矾（凝固剂）、醋等成分。但是现在市面上卖的很多凉皮都不加明矾了，为了把盘子洗干净真的是费尽了心思，之前有答主说用洗洁精洗，这个办法确实可行，但是味道就有点…… 用洗洁精洗完以后必须过一遍清水，这样基本上就没问题了。 接下来就是最重要的一步——调酱 调酱是决定一碗凉皮好不好吃的最关键一步！我试过最简单的酱油醋泼汁儿，但是这种味道太寡淡了，根本不行；后来试了我妈以前在饭店学会的方法，用炒熟的芝麻酱、花生酱、盐、酱油、醋、味精、辣椒油来拌（我妈说是她一个朋友教她的秘诀），果然好吃到爆啊！
所以调酱的关键在于：一定要先用热油把酱料里的香味激发出来！ 最后一步是最简单的——擀面皮 擀面皮我是在超市买的现成的，回家用清水浸泡一会就可以轻松去掉塑料膜，然后再用清水冲洗干净就可以了。（PS：有些人建议用蒸汽蒸熟再清洗，我觉得太麻烦了，干凉皮很薄的，蒸熟了很容易碎。而且我自己也试过蒸熟了清洗，真的不好洗。。。。） 做凉菜最重要的就是调料汁，我这个调汁儿的秘方还是我在一本美食杂志上看呢！用香醋、酱油、辣椒油、白糖、鸡精、葱花调成酸甜适口的酱汁儿，浇在凉皮上，拌着吃，爽极了~