饭怎么煲好吃？
这就要从煲汤说起，大多数人认为，汤里营养最高的部分就是漂浮于表面的那层油沫了，因此为了“祛脂”不惜洗去所有油脂、撇去所有浮沫。 其实，煲汤时表面那一圈浮起的油脂并不是“害”你发胖的罪魁祸首，相反，这些浮于表面的油脂其实是最珍贵的营养素之一。 首先，这些油脂不是简单的脂肪成分，而是各种脂肪酸，其中还有人体不能合成的必需脂肪酸。其次，它们并不是单纯的油脂，而是脂溶维生素（A、D、E、K等）的良好载体，有助于这些重要营养物质的吸收利用。最后，也是最重要的，这些油脂并非来自饱和脂肪酸，而是富含欧米伽3多不饱和脂肪酸，这是一种有利于心脏和大脑健康的优质脂肪酸。 所以啊，要想保证营养的充分摄入，千万别把表面的这圈油脂洗掉、撇去！ 既然煲汤时不宜撇去油脂，那就只能控制油量。有些人认为煲汤越浓越好，所以干脆用猪油、黄油等植物油来熬汤，这种做法是不妥当的。 控制油量并不是说汤里面就不能放一点油了，在食材焯水后，我们可以适量加入一些食用油，这样能让汤汁更加鲜香。不过，在加完调料之后，炖汤的时候就不宜再额外添加食用油了。
除了油以外，还有一点需要注意，那就是盐。很多人在炖汤的时候习惯早放盐，甚至有人提前腌制肉时候就加盐了，这种做法并不科学。 因为在炖汤的过程中，蛋白质会释放出氨基酸，如果此时放入大量食盐，就会妨碍氨基酸的释放，影响成汤的味道。正确的做法是在炖好后关火前几分钟再放盐，而且不要过量。