子什么炒好吃？
作为一个土生土长的东北人，其实觉得锅包肉里裹着芝麻的那层浆是很重要的，没有那一层浆，锅包肉就少了灵魂(●´･Д･)」 所以要好吃的话，就要有一碗好的淀粉糊（我用的玉米淀粉，感觉粘性更好一些） 这里有个小技巧，就是糊和水的比例是1：1.5 很多人做不了全熟的锅包肉，主要就在于调不好这糊，你可以试一下我这个比例，肯定能成功！～～～～～～～～ 接着说一下炸制的过程，油温很重要，太高会焦，太低不酥脆，我觉得大概五成热就可以了，就是扔一根筷子进去，筷子周围有小泡泡出现。 把肉放入锅里后，不要急着翻动它，要让肉的表面全部蘸上糊，这时候用筷子翻动，会让面糊更加均匀地粘在肉上。
如果这时候有面糊脱落的迹象，可以在面糊里加一点水，更黏稠一些，这样就能固定住面糊了。 如果面糊全粘在了锅底上，可以稍微加一点儿油，但一定别多放，因为油的含量已经很高了。 用中小火慢慢煎吧，中间可以盖盖子闷一会儿，会更加酥脆。 我一般喜欢把外面酥脆的部分先吃，所以会把它们放在盘子里先吃，里面的肉仍然软嫩，也不会老得很硬，也很好吃。 至于里面软嫩的部分，我是用平底锅加油煎熟了吃的～～～～～～～～ 最最后一步，撒白砂糖和醋！（一定要先用小火炒糖，否则会变成“糖屎”哦）
好吃的锅包肉就做完啦！快来试一试吧！