冻烧鸭怎么加工好吃？
最近很火的东北铁锅炖菜，其实很早之前就有了，以前的叫法是“乱炖”！ 之所以叫“乱炖”是因为里面真的啥都有…… 我小时候家里穷，虽然是有炉具但是很少用，大多是煮点饺子啊什么的了，所以最多的还是焖锅！
我奶奶那辈的人经常会做一种叫做“合碗子”的菜（其实就是带汤儿的菜），一般都是把各种蔬菜一起拌了馅儿，然后做成馒头大小的食物，然后上锅蒸，这种吃法在我们那里是非常常见的。
后来慢慢发展，逐渐开始用铁锅，里面的食材也逐渐丰富了起来。 除了铁锅炖菜之外，还有另一种类似的做法——“烀饼子”！这个我在北京经常吃，不过做法稍有不同。就是把土豆和大豆一起放在铁锅里煮熟，然后蘸着酱吃就可以了。
我奶奶做的最好吃的就数“豆腐卷”和“韭菜盒子”了，都是拿玉米面或者白面做皮儿，然后将馅料裹在里面烤着吃——这其实跟内蒙人吃烙馍有点像。只不过内种是用擀面杖擀薄了贴在了锅底上煎，而我是用煎饼卷成一卷然后在锅底上烙。
我妈妈那边的做法跟我这边的就又有点不一样了，她们喜欢用高压锅来做。比如说“粉蒸肉”、“粉蒸排骨”都是用高压锅做出来的。 另外，我们那里过年的时候还有用高压锅做年糕的习惯。将大米粉和黄豆粉放在一起，然后掺上水，盖上盖子加热，等蒸汽通过盖子上的小孔往上涌的时候就说明熟了，这时候掀盖加入葱花拌匀即可食用。