魔芋鸡怎么吃好吃？
这个我就有发言权了，作为一个地地道道的四川人，我对川菜是非常了解的，虽然我在广东工作，但我还是会经常自己做着吃。 首先，准备食材：三黄鸡半只、魔芋一块、青笋一根、香葱两颗、香菜一颗。
第一步当然是砍鸡啦！把整只鸡剁成小块（这样可以方便入味）然后清洗两遍备用。
下面这一步非常重要——腌制鸡肉。我们可以在切好的鸡肉里，放入适量盐、生抽、老抽、耗油、白糖、花椒粉、干辣椒段、姜丝、蒜泥、鸡蛋清抓匀，最后倒入适量白酒再次抓匀，盖上盖子或保鲜膜，腌制40分钟左右。 这里有个小Tips：在腌渍的过程中，我们可以把青笋去皮，切成滚刀块，魔芋切成薄片。葱和香菜洗净，分别切段和切碎。
这里说的热锅凉油其实不是真的“凉油”，而是没有沸腾的食用油。锅中倒油，烧至五成热，下入干花椒和小茴香炒香，然后把香料捞起来不要。接着把腌好的鸡放进去炒熟（这个过程大概十分钟），盛出来备用。
接下来就是熬锅底了。锅内放油，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油后，加入八角、桂皮、香叶继续煸炒。然后倒入适量的水，加盐、白糖、料酒调好味道，把炒熟的鸡块和大葱白下锅，小火慢炖半个小时左右。 等到汤汁浓厚，鸡肉软烂时，把之前切好的魔芋、青笋下锅搅匀，接着撒入葱花和香菜碎，一锅浓香四溢、软糯适口的魔芋鸡就完成了。