肥肠红烧烧什么好吃？
我我我来抢答！ 首先，要选对食材。
买回来的肥肠一定要清洗干净（划重点），把脂肪去除干净，否则会很大影响口感。 清洗肥肠有诀窍——用手捏紧两头的皱褶处，用力往外挤，反复清洗，直至没有臭味，完全洗净。
接着，就是最关键的一步啦~ 用温水（一定是要温水！）、少许白醋和食盐浸泡二十分钟，这步主要是为了让肥肠表面粘附的油脂软化，方便处理和后续的烹煮。
接下来，上锅蒸！ 在锅里蒸个20-30分钟左右，熟透后捞起沥干水分备用。 （当然你喜欢脆一点的也可以不蒸，直接下油锅炸酥脆，不过我个人觉得那样口感太硬了，咬不动！） 上锅蒸熟后，我们可以准备酱料啦～ 酱料的搭配有很多，你可以自由发挥，比如黄豆酱+甜面酱+豆瓣酱+葱蒜，比如辣椒酱+花生酱+酱油...你可以试试多种比例的酱料搭配，调到自己最喜欢的味道哦~ 我用的酱料是豆瓣酱、海鲜酱和黄酱，按照1：1：1的比例调制的，味道不错，你可以试试~
最后一步，就是下油锅爆炒了~ 热油下锅，把酱料爆香，倒入肥肠翻炒均匀，让酱料包裹住每一根肥肠。 还可以适当加入料酒、老抽和生抽调味调色。 炒好的肥肠直接出锅装盘，一盘香喷喷的农家小炒肥肠就做好啦~ 趁热吃！辣辣的超级过瘾~ 小贴士：
①清洗肥肠时，为了干净可以用小苏打或者面粉揉搓，再用清水冲洗干净；
②腌制调料中的花椒、干辣椒等香料可以根据个人喜好增加或减少；
③油炸肥肠的时候油温不要过高，防止外面焦了，里面还不熟；
④切好的肥肠不用泡水，可以直接下锅炒。