鸡煲什么菜好吃？
这个，我要好好说道一下。 先上结论，鸡煲最好吃的做法是——清炖（鸡汤不用喝掉），其次干锅，再次瓦罐，最次砂锅。 为什么这么说呢？且听我娓娓道来。 首先从历史渊源上来谈，鸡的烹饪方式最早应该是清炖。《齐民要术》中就记载了“炖鸡”这一吃法，用现代的话来说，就是直接加入清水和佐料煮熟即可。可能加了香料，但不是现在意义的炒的做法。 这应该是最原始的鸡煲做法了，直接整只鸡下锅煮啊，能吃到鸡肉的原汁原味，汤也是很鲜很清的。 但是现在的鸡煲大部分已经不这么做啦！为什么呢？因为这样做出来味道比较寡淡，吃不出啥味道来。所以需要加点料，加点酱料去提香调味。于是有了以下两种变种。
第一种是用高压锅或者电饭煲做，比如著名的沙姜鸡煲，就是用高压锅把鸡肉焖熟，然后调好酱汁拌饭吃掉。这样做出来的鸡煲味美香浓，但是油腻啊，吃得你满嘴流油。而且肉已经完全软烂，没啥嚼劲，对于牙口不好的人来说简直就是噩梦。
第二种是用炒的方法，比如盐焗鸡腿、烤翅等，都是先把食材处理好腌制入味，然后把食材和酱料一起翻炒，让酱料的香充分渗透到鸡肉里去。最后装入容器上屉蒸制，这是像烧烤鸭那样做成腊味的做法吧。这样做出来的鸡煲风味独特，香味浓郁，咸鲜香醇，让人食欲大开。
不过这道菜比较费功夫，现在的小餐馆基本不会再做了，你可以自己在家试试哦~ 接下来介绍第三种变种，也是我个人最喜欢的一种——干锅鸡煲。其实干锅本身就是一个非常大的系列，里面有各种各样的菜肴，鱼香干锅、香辣干锅、麻辣干锅等等。而干锅鸡煲则是由沙姜鸡煲变过来的。首先把鸡肉用高压锅焖熟，然后捞起晾凉，接着把鸡肉和汤汁一起倒入锅中，再加入洋葱、红辣椒圈、香菜等食材一起爆炒，闻到香气为止。最后装入锅仔上桌，边加热边吃。 干锅鸡煲和砂锅相比，更好保持温度，更适合冬天食用。而且砂锅的透气性比较好，可以让汤汁的味道渗透进鸡肉里面，使得鸡肉更加鲜嫩美味。但是砂锅的温度释放比较慢，导致后味有点发苦，不喜欢吃苦味的食客恐怕难以下咽。