凉拌笋丝怎么做好吃法？
准备材料： 竹笋，青椒、红椒、小米椒、香菜、花椒
1. 将竹笋切成薄片（薄厚适中）；青红椒切丝；小米椒切圈；香菜切段备用。
2. 在切好的笋丝里倒入少许食盐拌匀，然后用清水冲洗干净（这一步主要是去除笋里的苦涩味），再沥干水分。
3. 锅中放入适量水烧开，然后加入少许白糖和白醋（可多放一点）调匀，放进洗净的笋丝焯水半分钟到一分钟，这样能进一步去除笋的涩味。
4. 焯好水的笋丝迅速浸入冷水中冷却，然后捞出沥干待用。（这一步可以让做出的菜口感更清脆）
5. 取一大碗，放入适量生抽、香醋、白糖、盐、红油调成酱料。
6. 把切好的青红椒、香菜、小米椒圈放入锅中，小火炒出香味。
7. 然后把炒好的料汁倒入盛有笋丝的碗中，淋上适量芝麻油拌匀即可食用 小技巧： 在制作过程，如果感觉味道淡，可以酌情添加豆瓣酱等调料。在浸泡和焯水的过程中，时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。