鲜香椿么腌制好吃？
1.选料 鲜香椿，要粗壮、嫩叶未展的。如色泽发暗，应剔除；
2.处理 用淡盐水浸泡清洗，去除菜叶中可能存的虫卵和杂物；
3.焯水 入开水锅中焯一下，以断生为度（不宜过熟），迅速投入冷水冷却(可加入小苏打，使颜色更鲜亮)；
4.调味 用酱油、蒜泥、麻油调拌成蘸汁或淋汁，也可用白糖、醋、酱油拌成糖醋味汁浇在香椿上食用。 还可做成香椿炒鸡蛋、香椿豆腐汤等菜肴。
下面介绍一个最简单的腌香椿的方法，很下饭喔～
用料：
新鲜香椿芽适量 老姜 大葱 八角 桂皮 香叶 干辣椒 食用油 生抽 陈醋 白砂糖 花椒 盐
1.准备好所用的食材，把香椿去掉老根洗净沥干水待用。
2.油锅烧热，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒煸香后冲净。
3.把洗好的香椿放入锅中煸炒一下，加入白胡椒粉和盐继续翻炒至变软出水。
4.取一干净容器，倒入烧好的调料和水，加进生抽、陈醋和白砂糖调好口味，放入泡发的香料和切段的葱、姜，然后把处理好的香椿放进去密封好后，放置在冰箱中保存三到四天即可取出食用了。 小贴士： 做香椿的时候一定要控制好时间，火太大容易变黑。最后一步的密封也是非常重要的步骤之一哦！