椴木什么季节的好吃？
“南有红豆，北有椴树” 南方的红豆，是秋季成熟；而北方的椴树，则是夏末秋初成熟。所以，北方的椴树蜜要比南方的更醇厚、浓香。 从营养学角度来说，春夏的山花蜜，其营养成分是没有秋冬的山花蜜全面的——尤其是冬季的山花蜜，含有大量的脂质成分（也就是“糖”类的脂肪），这些物质具有防寒抗冻的功效。
由于蜜蜂在酿蜜过程中，会将部分花粉中的脂质转化到蜂蜜中，因此土蜂(中华蜜蜂)采制的蜂蜜含脂量高于洋蜂(意大利蜜蜂)。因为土蜂的巢穴相对较小，所以土蜂蜜所含的营养元素更为密集，含量也更高，味道也更香醇。 (关于土蜂蜜和洋蜂蜜的区别，欢迎阅读我专栏的文章《吃了十几年蜂蜜，原来“土”“洋”差别这么大！》)
随着采蜜期温度的逐渐下降，蜜蜂所采集的花粉中富含的矿物质会随之增加，所以，在冬天里酿造的蜂蜜，其钙、镁、铁、锌等微量元素的含量都比夏天里酿造的蜂蜜要高。 不过，虽然冬蜜好过春蜜、秋蜜，却未必是最好的。
影响蜂蜜好坏的因素，除了季节之外，还有土壤、气候、植被等因素。同种植物，由于种植地区的不同，其营养价值也存在一定差异——正如同海鱼与淡水鱼一般。所以，最好的蜂蜜是没有任何明确说明的“无限定条件天然成熟蜂蜜”。