生土豆怎么腌？
说起腌菜，人们的脑海里立刻会出现“妈妈”这个亲切而熟悉的字眼，在以前的旧社会，腌菜是常见的生活食物，现在尽管生活好了，但是常吃一些腌制的蔬菜对健康还是会带来一定的影响，那么哪些食物可以吃呢，今天就来教你几招。
生土豆怎么腌？
把淘洗干净的生土豆装入缸或坛内，放入适量的冷开水，盖上盖，把口密结实，存放位置要阴凉、不受阳光照射，1个月后即可食用。食用时要把土豆捞出来，放入清水中浸泡几分钟，然后剥去外皮，即可食用。食用剩下的土豆，仍可再继续腌制，但放的日久而对身体不利。
腌萝卜干
准备适量萝卜，切成长4cm 宽10cm 厚0.5cm 左右的小块(也可切成长方形薄片，但最后晒干时，易断裂)。将萝卜块摆入阴凉处，晾晒2-3天(但晒时要经常晃动一下，以防萝卜块黏在一起)。将晒软的萝卜块收起来，装入坛中，用茶倒入拌匀(如没有茶，可用开水冲入)。随后加开水浸过萝卜块，盖上坛盖，每隔一个小时左右翻一次，以使萝卜在坛中均匀入味。10天左右即可食用。
注意：最后放入的茶叶不要太烂，如用开水冲泡，那就要等茶汤完全冷却后，才能倒入坛中。因为要吃到美味的萝卜干，最重要的环节就是要经历充分的晾晒，没有一定的晾晒时间，是吃不到了。这个步骤不能省，因为晾晒后的萝卜干，麻辣爽口，而不晾晒的，味道虽好吃，但有点绵，不够脆。
腌圆白菜
1、选择紧实、鲜嫩、圆满、无病虫害的圆白菜，摘去老叶，洗净。2、将其分成四等份，排放器中，每层稍涂些盐（防腐），撒匀白糖（提鲜）。3、放入缸中，用石头压实，加入清水（水温保证在40C度左右），没过圆白菜。4、封好，10天后即可食用，时间越长越苦味，也可在食用时再加些红油辣椒。