日式料理厨房负责什么？
对日本料理感兴趣的人，大概都对日本料理厨房有些许了解，那么，到底日本料理厨房负责什么呢？据相关资料显示，日本料理是以“食材”为主要材料，通过精湛技艺处理成菜肴，并赋予菜肴特有的美味和美感。虽然，日本料理中，有很多使用调味料，但主要是以“食材”为本。而这“食材”其实就是日本料理厨房所负责的角色。
那么，日本料理厨房负责什么呢？
1、畜产部门——负责家禽、家畜的饲养以及采集。
2、水产部门——负责鱼和贝壳的海陆开采。
3、五谷部门——负责粳米、小麦、大豆等主要谷物和杂粮的栽培与采集。
4、蔬菜部门——负责白菜、胡萝卜、高丽菜等700多种蔬菜的栽培与采摘。
5、果品类部门——负责苹果、梨等700多种水果的采摘。
6、加工部门——负责原料的粗加工和精加工，制成适当规格的成品。
7、调理部门——负责菜肴的烹饪制作。
8、酒类部门——负责日本酒、麦酒等曲类的制作，以及饭、菜、汤、饮料等的和食调味，还有瓶装酒类的酿制。
9、油盐部——负责食盐、酱油、调味汁等制作。
10、其他部门——除上述九个部门外，还有日用手工艺人和日本料理厨房负责什么部的日菜匠。这个“日菜匠”的工作除了制作炖菜及汤外，还有一点就是根据时令节日的不同，烹调应景菜品，也就是说相当于中国的厨师。
了解了日本料理厨房负责什么以后，那么日本料理就会吃得更有学问了。