如何炒豆角和土豆？
炒豆角时，最好把豆角夹起，丢到水里，洗干净。再把豆角切断，把土豆切成细丝。先炒土豆，因为土豆比较难熟，等土豆稍微变色了，再加入豆角，炒熟就可以了。厨房小窍门：豆角在下锅炒之前，要用盐水泡一下，这样很容易炒熟，而且口感好。
炒豆角使豆角变白的方法：
将豆角洗净，放在开水中烫一下，取出晾干。豆角烫过之后，再撒上白糖，拌匀。放置半天，取出。将豆角放入油锅中炒至五成熟时，放入适量盐、味精，炒熟后，即可食用。这样炒过的豆角颜色雪白，咸味适中。
炒土豆技巧：
1、如果土豆皮变绿，则最好不要吃。因为，土豆变绿部分毒素龙葵素的含量很高。吃极少量的土豆毒素龙葵素对人体不一定有明显的危害。2、如果土豆皮变绿，且变绿色的部分比较大或者已经长了芽，则最好不要食用，否则轻则食物中毒，重则危及生命。如果土豆上没有变绿的部分，或者变绿的部分很小，那么把变绿的部分用刀挖掉，经过浸泡、烫煮，还是可以食用的。
烧茄子时应注意：
1、烧茄子时，不要去皮，带着皮烧，不但味道好，而且充分吸收了红烧汁，特别好吃。如果茄子不能吃皮的，可以把茄子烧熟后，去掉蒂和皮，然后切成细丝，再加上调料，放在馒头上吃，也特别的好吃。2、烧茄子的时候，还要多放些油，把茄子蒸烂，然后把蒸出的油倒出去，再烧茄子，这样烧出的茄子一点也不油腻。