怎么炖驴肉好吃？
1、首先，要把买回来的驴肉清洗干净，然后放在水中浸泡一个小时左右，浸泡的过程当中要换两次水； 2、接下来，将葱切段，蒜切片，姜切末，锅中倒入适量的食用油烧热后放入小半碗面粉翻炒到变成微黄色盛出备用； 3、然后在炒好的面粉中倒入适量的高汤或者清水调成糊状，锅中倒入适量的冷水，等到水烧开后将泡好的驴肉放入锅中煮熟；
4、然后再捞出，切成小块儿待用； 5、接下来，锅内再倒入少量的油，油热后将葱姜蒜末和干辣椒放入炒香之后再放入花椒粒继续煸炒出香味，然后加入料酒、酱油、糖、味精、盐和少许的水熬成卤汁； 6、接着把切好的驴肉块放卤汁中煮上十分钟就可以盛盘上桌了！ 制作提示：
1.在驴肉的腌制过程中可以用盐重一些，多腌一会儿让盐分充分渗入，这样能够减少烹调时的用盐量；
2.在烹制时要使用高汤调味，也可以直接用鸡汤、肉汤等代替，使味道更加鲜美；
3.在焖煮的时候要注意保持小火，以免汤汁被烧干而影响驴肉的口感和风味。