家常凉拌嫩豆腐怎么做？
1、锅中加入500ml清水煮沸，放入若干姜末；
2、然后把嫩豆腐切成1厘米厚的块放入汤中；
3、放置5分钟后捞出放入碗中；
4、将1/4的小洋葱切成碎粒；
5、将所有调味料（紫洋葱，辣油，白芝麻，香菜）在小碗中混合；
6、将小碗中的酱料淋在豆腐上；
7、最后撒上碎洋葱即可。
温馨提示：
1、嫩豆腐比较容易入味，所以切丝的时候要切得尽量薄一点。因为腌制的时候不需要很长时间，所以切的时候尽量要快，而且不要用力过于猛，要不然切碎了。
2、由于豆渣的酶消化性很高，所以切好的豆腐不要洗。如果觉得不卫生，可用清洁的铲子将表面轻轻刨一下。
3、吃的时候最好不要在撒上酱油和其他调料，因为蘸料已经很有味了，多余的口味反而显得黏腻。如果不太能吃辣，可以不放辣椒，但是辣油一定要。
4、买回来的嫩豆腐一定要放到上面固定好，要不然在制作的过程当中很容易打碎。