怎么做家常红烧鱼？
1、鱼清理干净后，在表面抹上淀粉，油锅烧七分热时候放入鱼炸制表面金黄。注意火候不要太过，容易让鱼皮破碎。
2、热油倒出，倒入适量食用油，烧热后将蒜末、红辣椒放入，再根据个人口味放入耗油、豆瓣酱等调料，小火翻炒出味道。
3、在加入水，水要没过鱼哦，并放入鱼，大火烧开之后，转小火炖大约10分钟。
4、鱼炖的8成熟时候，加入事先准备好的香菜，撒上一点青红辣椒即可关火装盘。
5、搭配着大米饭一起食用就可以了。
小贴士：因为炸鱼时油温较高，所以锅子要用不粘锅，不然容易粘锅，影响成品。
步骤如下：
1、食材准备
鱼、姜、葱、蒜、酱油、料酒、油、盐、红辣椒、蚝油、淀粉等。
2、鱼清理干净，在鱼两面抹上点盐，腌渍10分钟左右，再在鱼表面抹上一层淀粉。
3、锅中放入足够量的食用油，待油温升高至七成热，放入鱼炸至两面金黄色，捞出沥干油分备用。
4、锅中留底油烧热，下入姜、蒜、红辣椒、葱等调料煸香，再倒入一点料酒烹香，最后倒入适量水。
5、待水烧开后，倒入炸过鱼的油，下入鱼，加入生抽、蚝油、盐调味，小火焖煮10分钟左右。
6、盛入盆中，再撒上些香菜和红辣椒提味，就可以出锅享用了。