家常肉末茄子怎么做窍门？
茄类虽然营养丰富，而且味道鲜美，但是因为本身细胞腔比较大，油炒的时候特别吸油，吃起来总是会觉得过于油腻，而且茄类性寒，脾胃虚寒的人也不适合多吃。用番茄来做茄子的搭档，酸甜的番茄汁不但中和了茄子的寒凉之性，还使炒出的茄子色泽鲜亮、味道清新，一点都不油腻。而且，茄类的制作相对简单，不用什么功夫就能轻松做出美味来。 做法
1、茄子洗净撕成小块，用保鲜膜盖好，放入微波炉高火叮5分钟左右（时间长短按茄子的数量和茄子大小自己来决定，也可以蒸熟）。
2、番茄去皮切小块。
3、热锅上油，油热后放入一半番茄煸炒，小火煸出茄汁，倒入肉末，翻炒，同时放入生抽（老抽会使颜色过深，影响食欲）、料酒、糖调味，炒匀。
4、放入茄子，翻炒，使茄块与肉末融合，汤汁收干。
5、倒入另一半番茄，继续炒至番茄软烂，茄块裹满番茄肉末即可出锅。