牛肉加鸡蛋什么作用与功效？
医学专家认为，鸡蛋和牛肉等一些动物性蛋白质食物中，含有7％~9％的碳水化合物，可以分解为葡萄糖等，而葡萄糖等是大脑首选的“燃料”，因此适当食用牛肉或鸡蛋，可以增强大脑的兴奋性。又由于鸡蛋和牛肉中含有的脂肪含量不高，而且它们还含有卵磷脂、DHA及脑磷脂等营养成分，这些成分是神经细胞的构成要索，所以它们对脑力劳动者还有很强的营养滋补作用。
营养专家建议，一般青年和中年人，每天进食一个煮鸡蛋或吃150克左右的瘦牛肉，即可满足大脑和神经系统的需要。中老年人因为随着年龄的增大，消化、吸收功能下降，新陈代谢速度减慢，所以应适当减少供应数量。一般每天可吃30~50克熟牛肉，同时供应半只鸡蛋。