高粱面有什么功效与作用？
高粱面可健脾消积，妇女产后食之有御寒功效。高粱粉具有温中健胃、补肾止血、散淤止痛、解毒敛疮，去烦除热，消水肿、健脾益肾，除湿发汗之功能，且有御寒解毒之作用：能治消化不良、饮食积滞、小儿腹泻、脾虚泄泻、胃痛腹胀、肾虚滑精、尿频、白带过多、血尿、风湿痹痛、冻疮、湿疮、臁疮、金疮溃烂、妇女产后体虚、烦热、水肿、四肢拘挛、小儿疳积、消化功能障碍、脾虚泄泻、肾虚滑精、血尿、妇女产后体虚、冻疮、湿疮等。
高粱含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素、矿物质等。人体对高粱米的消化率比大米低，为78.5%。每100克高粱中含有蛋白质12克、脂肪1.2克、糖类70.3克、钙29毫克、磷236毫克、铁3.8毫克。
高赖氨酸杂交高粱的蛋白质含量，比普通高粱高出15%左右，而蛋白质中赖氨酸的含量高出60-70%。杂交高粱含水量明显低于普通高粱，普通高粱含水量为15.8-17%，杂交高粱含水量为11.3-13%。杂交高粱的总淀粉量比普通高粱高10-15%，并含有较多的可发酵糖类。高粱含有较多的单宁，红色种皮的高粱中单宁含量较高。红高粱米的可利用蛋白质为75%，白高粱米为87%。一般红高粱米的微量元素含量高于白高粱米。杂交高梁与普通高粱的营养成分比较接近，但也有一些差异。高粱营养丰富，味甘、性温、无毒。有健胃益肾、除湿发汗、止血凉血、散瘀止痛、解毒敛疮、健脾止泄等功能。常用于胃弱食滞、久痢、小儿脾弱、水肿、产后体弱、妇女血热、阴虚发热、小儿疳积等症的辅助疗法。