猪蹄黄豆怎么做好吃？
1. 黄豆洗净，用清水浸泡6个小时以上（天气暖和的话2-3小时就可以） 猪蹄剁成小块，洗净备用； 2. 锅里坐水，放入葱姜，料酒，将洗好的猪蹄放进去煮开，撇净浮沫，捞出备用; 3. 高压锅中放入泡好的黄豆，加入盐、白糖和少许生抽调味后添水至淹没食材；
4. 然后放入猪蹄煲至5分钟关火； 5. 将高压锅中的猪蹄黄豆移入砂锅，放入葱段姜片和八角； 6. 大火煮开，小火继续炖煮半小时左右即可（中间可以多翻两次身，使食材入味更均匀一些） 小贴士
1. 因为有生抽的调味，所以无需再加入老抽了；
2. 我比较喜欢软糯的口感，如果朋友嫌时间长，可以在最后几分钟改用大火收汁；
3. 可以根据自己的喜好加点胡萝卜、花生米等食材进去一起炖；
4. 没有高压锅的话就使用普通汤锅慢慢炖吧，不过时间会比较久哦~
今天用黄豆炖猪蹄来给各位分享一下如何挑选优质的猪蹄！ 选猪蹄最好选择前蹄，因为前蹄肉比较多，猪手又叫猪前脚或猪蹄膀，是蹄子的前面的部分，主要是大拇哥那里(就是关节处)的肉多而且好啃呀，口感也是最好的！但是有些饭店用的猪蹄是后蹄，也就是在屁股那一段，这种猪蹄肉比较少，骨头比较多，吃起来很不爽！
一般超市都是把猪蹄切好了再卖，这样看起来比较好看，买的时候看猪蹄的切口处比较平整的一般是比较新鲜的，而切口处比较厚的一般的放置时间过长，不新鲜！另外看颜色，一般正常猪蹄的颜色呈淡黄色或者乳白色，如果呈现其他颜色的，那么说明可能放置时间有点过长，不新鲜！还有要注意一点的就是看猪蹄是否被注过水！注过水的猪蹄切开之后里面会出现空腔，一般注水过多，猪蹄还会漂在水面上呢！