怎么炖鲅鱼好吃不腥？
我姥姥是烟台蓬莱的，她做鲅鱼特别香！首先把鲅鱼的头切下来（可以留着炖豆腐吃），然后剁去鱼腩，留下两条刺比较少的鱼尾，清洗干净备用；
1、准备葱姜蒜和八角，适量就可以，不用太多，然后全部切成细末备用 2、锅中倒入油，油温六成热以后放入姜末和蒜末，煸炒出香味后加入豆瓣酱，炒出红油 3、在炒好的豆瓣酱中加入适量的热水，水开后加入葱段八角，转小火炖十分钟，将调料的味道煮出来 4、然后将处理好的鲅鱼段放入锅中，盖上盖子焖煮二十分钟左右即可出锅 这个做法是比较家常的做法，很省时间。
我家还有另外一种红烧鲅鱼方法，味道也是非常不错的~ 1.先将处理好的鲅鱼肉从中间片成两半，然后斩成小块洗净沥干水分备用 2.在鱼肉中调入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、淀粉拌匀腌制20分钟 3.锅中倒入油，油温五成热时放入葱段、姜片爆香，再放入豆瓣酱炒匀 4.将鲅鱼块放入锅中翻炒，炒至鱼块表皮微红后倒入适量清水没过食材，大火烧开转中火炖煮15-20分钟即可 以上就是我们家炖鲅鱼的方法啦～ 如果你家也有喜欢吃鱼的小朋友，那么一定要试试哦！我保证他们会爱上这个味道的哦~~