牛里脊好吃吗？
我虽然是一个吃货，但不是一个对牛肉很熟悉的人。 按照我的理解，牛肉分两种，一种是指腿肉、里脊这些比较鲜嫩的，另一种是指牛腩这种比较有嚼头儿的。 我个人经验里的牛排，通常都是指英美那种厚片的牛排 这种牛排，因为厚度足够大，所以煎熟之后，是可以做到三成熟以上（全熟）而不至于老得咬不动的。 而里脊这一带呢，因为连着肋骨，又因为是人造黄油和现代烹饪方式的普及，导致现在的里脊做熟之后，几乎已经不会有肉不嫩的感觉了。
当然，如果要是吃正宗的西餐厅，那么厚片牛排也不是能经常吃到东西——毕竟对于西餐厅来说，用纯瘦肉来制作菜肴并不是常态。于是，很多西餐厅都会提供一份腌渍的牛排，或者炭烤牛排，或者黑椒牛排等等。 总之，在我认识的西餐菜单里，纯瘦的牛排并不经常能看到……而能看到的“牛排”，大多也都是加了淀粉等辅料糊状的。 所以，回到问题——所谓的牛里脊好不好吃的问题，实际上是个伪命题——这玩意儿本来就不算啥特别好的食材(对，说的就是菲力)。 如果要好吃的牛里脊，还得去西南方找——云贵川这些地方，牛里脊算是最普通的食材，随便一家普通的小店，可能老板认都不认你这个客人的。