土豆丝怎么吵好吃？
2、将土豆去皮切丝，越细越好 3、把切好的土豆丝放在清水中冲洗干净，洗去淀粉(这样炒出的菜才会脆） 4、泡在清水里防止氧化发黑（如果颜色已经变黑就不能要了！很浪费的！） 5、锅中注入清水煮开，将土豆丝倒入焯烫1分钟，捞出过凉水备用 6、青椒和红椒分别洗净切丝；香葱洗净切葱花；大蒜和生姜分别切片 7、锅中放适量油烧热，放入花椒爆香后捞出不用，再放入葱姜蒜爆香 8、加入豆瓣酱和剁辣椒翻炒出香味，然后放入土豆丝翻炒均匀 9、加入少许料酒、生抽、香醋和白糖调味（不喜欢醋的可以不加） 10、最后放入青红椒丝煸炒至断生，撒上葱花炒匀出锅即可 小技巧 1、切土豆丝时要尽量细一点，这样既容易入味又很容易熟。
2、炒制时不宜长时间焖煮，以免土豆变软发黏。
3、为了美观也可以不去皮，但是清洗起来会比较麻烦，如果喜欢口感细腻的可以带皮炒，喜欢粗糙一点的可以刮去外皮再炒。
4、炒的时候油温不要太高，豆瓣酱和剁辣椒都有咸度，不需要再加盐了。